BookRep讀書共和國

  圖片來源：http://dreamatico.com/sugar.html

如何讓人渴求？

幾乎所有食品公司都曾找過莫斯科維茲，他這麼解釋：

「重點不只是單純辨別出不同的心理...重點是：哪個訊息會帶來銷售業績，也就是一旦我們知道校費者個性的區別，

我們就知道該說什麼，怎麼說，對誰說。」...

超市這種這種商店看似靜態、本質熟悉其實是一種錯覺，

你今天走進去的超市會跟一個月後的不一樣。

為求在商品堆中突出，並刺激顧客消費，

製造業者不斷改變主線產品，

通常是從包裝尺寸、顏色、口味、明星代言等處做微小改變。

然而，當霍華德‧莫斯科維茲接手自己碰過最大的食品案子時，

他不在廣告或包裝上搞花樣，

而是操縱神奇的鹽、糖和脂肪三大配方，

重新處理食品本身。

三十多年來，他在幕後以戲劇化的方式拯救失敗的產品，將之扭轉成熱門商品。

當旗下商品銷售發出警訊，

或某個對手領先一步時，金寶湯、通用食品、卡夫和百事可樂都曾找過莫斯科維茲來幫忙。

不論面對哪種案子，他的目標都是去找出「極樂點」。

莫斯科維茲尋找對消費者會產生最大吸引力的適量成分，

添加太少或太多或許不會毀了產品的味道或口感，

但這些缺點會反應在銷售上，

及使業績下滑一點點，

都可能讓食品公司的高階幹部丟了飯碗。

以產品開發的行話來說，莫斯科維茲慣用的手法稱之為「優化」。

他在細數戰績時毫不扭捏：「我優化了湯品，我優化了披薩，我優化了沙拉醬和醃黃瓜。

在這個圈子裡，我是一個顛覆遊戲規則的人。」

～節錄自《糖、脂肪、鹽：食品工業誘人上癮的三詭計》