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非常珍貴的鹽

作者:宮崎正勝

在狩獵與採集的時代,人們吃了很多的肉類與魚類。由於肉類與魚類的內臟當中囤積有氯化鈉,所以不需要另外攝取鹽。然而,當人們改吃大量的穀物之後,穀物和蔬菜中含有的鈣質,會將鈉排出體外,因此必須要攝取鹽。漸漸地,人們愛吃動物和魚內臟的習慣已不復見,而只喜歡肉的部分,這與人們另外攝取鹽有很大的關係。

順道一提,成人每年必須的鹽攝取量在五公斤到七公斤之間。在無法大量生產鹽的時代,鹽是非常貴重的東西。人們會把鹽當作是獻給神明的供品,或是將鹽和芝麻灑在供奉給神明的紅豆飯上,因此衍生出了再討神明喜歡的時候要供奉鹽的習俗。

 

對日本歷史有重大影響的「鹽之路」


自從鹽的攝取變得無可或缺之後,生活在內陸的人就必須要買鹽。鹽所帶來的巨大商機,自然而然地從海向內陸的山間部分,開拓出了「鹽之路」。
波蘭陶器中,有很多以傳統藍色為底的圖樣(Pattern)。跟深藍色相配的顏色就是黃色...沒錯,就是蛋的顏色。在波蘭,蛋料理也相當受歡迎。在復活節時期更是視為帶來吉利的食物,人們常常食用它們。
關於鹽,最有名的軼事就是在日本戰國時代,越後的上杉謙信送鹽給甲斐的武田信玄。當時,駿河的今川氏貞與相模的北條氏聯手,禁止將鹽運送到甲斐和信濃,希望藉此削弱武田信玄的站立。此時,在越後擁有龐大戰力的上杉謙信認為,斬斷人們賴以為生的鹽,是非常小人的行為,因此反倒將鹽送給位於日本海一側的敵手武田信玄。代表雪中送炭的日本俗語「送鹽給敵手」就是源自於這一段故事。 (閱讀更多)

 

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