你跟得上最新的流行吃法嗎?即便是簡單的白斬雞,近期也掀起一股新吃法的風潮!

看看有沒有道理

 
 
欣葉台菜餐廳的外場協理黃麗姝,有30幾年外場經驗。
 
當討論起客人點白斬雞時,都會要求切哪裡這個話題,當然百分之八十都是說「腿肉」。
 
但進來,最新崛起的,是有大約百分之十五左右的人,開始意外地會點:「背」。
 
背?會點白斬雞背部的人,長什麼樣子,倒讓人想看看。
 
黃麗姝大笑說:「背很好吃啊,幹麼這樣?」

真的耶,刻意用筷子翻開,選通常排盤排在最下面的背部,意外發現,有幾塊也很潤,而且夠鹹,味道真好。

 
 
在背部,皮和肉的比例,趨近於一比一。
 
吃起來也很滑潤,以前很少注意。
 
試一試,也許你馬上成為背部肉的粉絲了。
 
 
「大部分都是女性點,不想吃那麼多肉的,」黃麗姝很認真地回答:「看上去有一點年紀,應該很貴氣,也很有品味。」
 
哇!原來背部是有氣質、好友品味的女性點的!(筆記...學起來...)
 
不是啦,是讓人吃了以後,真心覺得口問與口感很好,不輸腿部肉。
 
原先以為,愛點腿的是年輕人。結果黃麗姝回答:「不是耶,通常是年長的,他們會指名要腿,覺得有賺到的感覺。」黃麗姝說。
 
 
白斬雞這道菜,有一個奇妙的地方:很少菜是像它,全機或半雞上桌,但是都斬成件,而且排列得整整齊齊,想吃什麼部位,很精準地就可以把它夾走。
 
不知道你是搶腿的這一派、搶皮的這一路,還是變成喜愛背部肉的新粉絲?

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