花椰菜:含有兩百種以上的植物生化素,是最佳抗氧化蔬菜

 

花椰菜  

*防老化效果居所有蔬菜之冠!

 

植物為了生存,抵抗強烈紫外線、細菌、蟲害等,

會分泌「植物生化素(Phytochemical)」或稱為「植物化學成分」的化學物質,

來保護自己。

「Phyto」在希臘文中是「植物」的意思。

 

「植物生化素」是蔬菜或水果的澀味成分,

食用時感覺不舒服的苦澀味,便是來自於這種成分。

 

植物生化素舉有抗氧化作用,可抑制癌細胞增生,並對抗腫瘤。

所有植物都含有這種成分,種類超過一萬種,效果也各不相同。

 

所有植物中最受矚目的是花椰菜。

花椰菜含有兩百種以上的植物生化素。

沒有其他的蔬菜可與花椰菜抗衡,

預防老化的效果居所有蔬菜之冠。

 

[小知識]
牡蠣富含的鋅可以提升免疫力,
貝類的牛磺酸可預防生活習慣病。

生蠔佐番茄冷醬X牡蠣春捲  

*有助於將癌症物質排出體外!

 

當致癌物質進入體內時,花椰菜可以發揮強大的抗癌作用,

抑制危險因子的活動。

 

芥末和白蘿蔔泥嗆鼻的辛辣味來自於「異硫氰酸酯」這個成分,

花椰菜含有的硫磺化合物在體內可以轉化成「蘿蔔硫素」的植物生化素,

是異硫氰酸酯的一種。

 

「蘿蔔硫素」具有強大的抗癌作用,

可以將致癌物質排出體外。

另外,花椰菜的新芽(花椰菜菜苗)的羅羅硫素含量更多。

除此之外,具有抗氧化作用的維生素C,花椰菜的含量是檸檬酸的兩倍,

且β胡蘿蔔素的含量也很豐富。

 

~節錄自《成功抗老!肉&魚健康飲食法:13個啟動長壽基因的飲食規則+60道常保年輕的健康食譜

http://www.bookrep.com.tw/product/goods_detail.php?goods_id=4459  

 

作者:

白澤卓二X村田裕子  

 

【監修】

白澤卓二

1958年生於神奈川縣。千葉大學醫學部、同大大學研究所畢業。醫學博士。順天堂大學大學院醫學研究科加齡制御醫學講座教授。日本抗加齡醫學會理事。專長為壽命控制遺傳基因的分子遺傳基因學、阿茲海默症的分子生物學。曾任職於東京都老人綜合研究所(現為東京都健康長壽醫療中心),2007年起擔任現職。著有:《100歲也不癡呆的101個方法》(文春新書)、《100歲仍保年輕的飲食法》(集英社)、《不老、不生病的方法》(朝日新聞出版)、《100歲也可以過著不癡呆的生活》(KADOKAWA中經出版)等。

 

【料理】

村田裕子

管 理營養士、料理研究家。日本女子大學家政學部食物學科畢業。曾在雜誌社擔任時尚雜誌編輯。之後不斷鑽研世界各國料理,轉任料理研究家。在雜誌、電視、報紙 等媒體有活躍的表現,也擔任食品公司商品開發,以及新國立劇場芭蕾研修所營養學講師。主要研究如何應用營養學達到最有效的營養管理。著有:《癌症消失!預 防癌症的濟陽式飲食筆記》(合著,永岡書店)等。

 

 

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