圖片來源:http://whatshotinchocolate.com/2012/06/19/chocolate-weddings-the-gown/

 

「春藥」這個字的字源是希臘愛神Aphrodite

自古以來,男人為了補精壯陽,會啖蠔、吃香料、食用其他食物。

雖然這類食物對身體的好處有限,但光憑著對它們能力的信任,就足以達成希冀的目標。

法國政治家布里亞—薩瓦蘭描述過,一般人相信松露「能激發某種能力,而在試驗這種能力有多強的時候,還可以產生無上的快感」。卡薩諾瓦、薩德侯爵、拿破崙都仰仗這類食物,而據說中美洲阿茲提克皇帝蒙堤祖瑪在做愛前,都要飲用五十杯巧克力。

 

事實上,巧克力含有苯乙胺,這是一種抗鬱舒神的天然物質。法王路易十五形容情婦龐畢度夫人「冷淡如石」,因此她飲用巧克力,希望助燃自己對國王的熱情。

 

***

 

一五○二年,哥倫布第四次,也是最後一次航向新世界,成了首嘗巧克力的歐洲人。

他並未驚豔,其他人卻對巧克力鍾愛有加。巧克力一度只有貴族可以取得,後來走入中產階級之家。

法國政治家布里亞—薩瓦蘭建議以它治療嗜睡和宿醉。他表示:「慣飲巧克力的人健康狀態穩定,免於小病小痛的襲擊。這些病痛雖小,卻會破壞人生樂趣。」

 

巧克力所含的咖啡因具有溫和刺激效果,滋味也宜人,但巧克力過去一直是以液態方式食用,直到十九世紀凝固技術發展成熟為止。

摘自生活在餐桌:一位美食家的每日書goo.gl/oDodTi

 

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推薦菜單:松露巧克力Truffes au chocolat

黑巧克力加上液態鮮奶油混合製成,外層包裹上一層薄脆的黑巧克力再沾上可可粉,外型類似法國頂級食材松露,因而得名。由出身法國中部尚貝里(Chambéry)的糕點師路易.杜福爾(Louis Dufour)在1895 年所發明。

 

材料

200g 黑巧克力

120g 液態鮮奶油

100g 黑巧克力

20g 糖粉

50g 可可粉

 

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作法

1 可可粉和糖粉混合備用。

2 200g 黑巧克力扳成小塊備用。

3 深鍋裡放入液態鮮奶油加熱至沸騰離火。

4 加入扳成小塊的黑巧克力混合均勻成液狀。

5 放涼冷卻變微硬(圖55-1)。

6 烤盤鋪好烘焙紙。

7 巧克力裝入擠花袋擠在鋪好烘焙紙的烤盤中。

8 擠成小花狀,放冷藏變硬。

9 100g 黑巧克力扳成小塊。

10 隔水加熱融化放涼冷卻。

11  用叉子舀起變硬的擠花巧克力,放入放涼冷卻的黑巧克醬中滾上巧克力(圖1111-1)。

12 再放入混好的可可糖粉中,沾滿可可糖粉成圓形。

13 放在鋪好烘焙紙的烤盤中,靜置至巧克力完全變硬即可裝盤食用。

 

小叮嚀

1  巧克力的冷卻溫度約30℃,為讓它更快冷卻,可放冷藏約半小時再拿出來整型,不然會太軟不易定形。

2  若覺得使用擠花袋麻煩,可用茶匙舀起冰涼變硬的巧克力,用手稍加滾圓沾上粉裝飾,裝入小盒子送禮自用兩相宜。

 

食譜來源:一學就會!法國經典甜點:70道老師傅家傳配方,人人在家就能輕鬆做

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