「沒有人會從森林病著出來。」只要有時間，任何一塊草地都可以是美好的約會。
野餐在丹麥不只是熱門的休閒活動，也是家庭傳統，丹麥文skovtur，skov 是指森林，而tur 是旅遊的意思，在丹麥skovtur 泛指到戶外郊遊野餐，地點不外乎，公園、湖邊、森林及海邊等。
要有一個美好的野餐活動，事前的準備計畫是不容忽視的，因為想要利用假日跟家人朋友好好放鬆，反而為了準備野餐而緊張的增加自己壓力就不好了。此時，設計簡易又美味的菜單就顯得非常重要！
野餐食譜設計重點
1. 盡量以製作方便、好分裝，或是體積不大，方便手拿或可以一口入嘴的菜餚為主。
2. 因為用餐的地點是戶外，也要考慮攜帶上的便利性，不要湯汁太多，或是很黏手不好清潔的。
3. 最後當然是即使冷掉也依然美味，又非常好製作的料理。
早在19 世紀的紐約，總匯三明治就開始在各大餐廳販售。而造型不外乎是吐司切成三角形，至少疊成兩三層的豐富材料，如各類火腿片、火雞肉或雞肉，再加上生菜及抹上美乃滋。做法相當簡單卻豐富的三明治，方便攜帶食用，已成為大家外出野餐的熱門選擇。書中收錄的這款，是我很愛的鮮嫩雞肉口味，配上特調的咖哩抹醬，真的很好吃喔！
這一款蛋沙拉，不管是抹在一般的三明治吐司中，還是當麵包的沾醬，甚至是像丹麥人的吃法，用黑麥麵包當基底，鋪上厚厚的一層蛋沙拉，都很好吃。它與台式的蛋沙拉有點不同，台式喜歡加入馬鈴薯泥，而丹麥的蛋沙拉，是純粹的水煮蛋切丁後去調味而成，更吃得到蛋原本的香濃口感。
司康是非常早期的傳統英式糕點，但起源很多人認為是在蘇格蘭。早在西元15 世紀，牛津字典裡就有Scone 這個字的存在。早期的司康比較扁平，且呈大圓盤狀，現今演變成較高、較小的圓柱狀。至今在歐洲，還是一款很常見的下午茶甜點，適合配著茶或咖啡一起食用。
―摘自《跟著北歐人去野餐：55道沙拉x小餐盒x甜點，打造幸福派對小食光》
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